Аскорбилпальмитат — это растворимая в жирах форма аскорбиновой кислоты, которая влияет на антиоксидантное действие витамина С на липиды во всем организме. Исследования в пробирке показали, что аскорбилпальмитат может быть более эффективен в качестве антиоксиданта в защите липидов от перокисления, чем растворимый в воде витамин С.