Фритюрница XPRO BM-80-3L

Фритюрница электрическая, глубокая, из нержавеющей стали, с защитой от перегрева, таймером, контролем температуры, мощностью 2000 Вт. XPRO BM-80-3L.

Характеристики и особенности:

• 3,0 Емкость
• Встроенный умный таймер
• Стальной взрыв баске
• Многослойная сепарация шлака
• Нагревательная трубка высокой мощности
• Масляный цилиндр большой емкости
• Выбор времени, контроль температуры
• Немагнитная утолщенная нержавеющая сталь
• Напряжение: 220-240 В, 50-60 Гц,
• Мощность: 2000 Вт
• Размер: 64X45,5X49,5 см

Как выбрать профессиональную фритюрницу

Фритюрницы этопрофессиональное тепловое оборудованиедля приготовления блюд при помощи обжаривания во фритюре. Техника проста в управлении, стоит недорого и поэтому окупается в течение двух-трех месяцев. Картофель фри, пончики, хрустящие куриные крылышки блюда во фритюре, пользующиеся спросом среди посетителей предприятий общественного питания.

Основное преимущество использования фритюрницы заключается в стабильной температуре масла (нагрев до температуры жарки). Чего не скажешь о традиционном методе обжарки насковороде. Термостатподдерживает заданный режим. Как результат жир неперегревается, канцерогены невыделяются. Посетители получают вкусные и безопасные для здоровья блюда. В процессе эксплуатациифритюрниц масло не закипает, продукты окисляются медленнее. По окончании приготовления фритюр фильтруется, поэтому используется несколько раз.

Типы профессиональных фритюрниц

По способу нагрева

• Электрические нагреваются за счет ТЭНов, установленных в корпусе оборудования.
• Газовые нагрев происходит с помощью горелок. Газ топливо недорогое, при использовании исключается выделение вредных для организма человека веществ. Оборудование работает насжиженном нефтяном газе (LPG)или наприродном газе с помощью жиклеров. Горелки оснащены пьезорозжигом.

По способу установки

• Настольные с одной/двумя емкостями
• Напольные с одной/двумя чашами, устанавливаемые на открытую/закрытую подставку (базу)

Область применения промышленных фритюрниц не только лишьфаст-фуд. Производительность и компактные габариты обеспечивают эффективное использование оборудования в качестве отдельной единицы или в составе пищевых линий крупных предприятий общепита. Например,модель с полезным объемом чаши 8 литровготовит за час до 10 килограмм картофеля фри,с двумя чашами по 18 литров 30 кг,по 25 литров 50 кг.

Устройство промышленных фритюрниц

• Чашапредназначена для залива фритюра и приготовления блюд. Изготавливается из алюминия или нержавеющей стали. Емкость зависит от модели аппарата. Для уличных точек продаж, бистро 4-6 литров. Для предприятий, специализирующихся на фаст-фуде, и ресторанов, подходятмодели с объемом от 10 литров. Повысить производительность кухни помогаютаппараты с двумя чашами, в которых одновременно готовят разные блюда. Сверху чаша закрывается крышкой: глухой или со смотровым окошком. Выбирая форму чаши, обратите внимание, что модели с закругленными углами проще мыть. Прямоугольная ванна подходит для обжаривания целых продуктов, например тушек цыпленка. А изделия из теста (пончики, чебуреки) нуждаются в мелкой, но широкой конструкции.
• Нагревательный элемент закрытый, размещается под плоской стальной пластиной или внутри чаши.
• Холодное дно сокращает расходы на электроэнергию или газ. Между готовящимся блюдом и дном чаши создается барьер, исключающий подгорание. Жарка идет при пониженной температуре. Фритюра хватает на большее количество производственных циклов. Зона образуется благодаря конвекционному движению масла.
• Корзинасетчатая металлическая. Облегчает приготовление и выемку блюд из фритюра. Продукты не сразу попадают в ванну, сначала укладываются в корзину, которая плавно погружается в чашу с маслом.
• Блок управленияэлектромеханический на панели или над ванной (ваннами). Индикаторы показывают необходимость смены масла. Регулировка температуры плавная, позволяет выставить нужный режим, или жесткая, с ограниченным количеством настроек. Некоторые модели оснащены таймером сигнал оповещает об окончании жарки. Повару остается извлечь корзину с приготовленным блюдом. Отключение подогрева в данном оборудовании бессмысленно у масла высокая тепловая инерция, продукты продолжают какое-то время жариться даже при выключенном электрическом питании, могут подгореть или размякнуть.

Опционно фритюрницы для профессиональной кухни оснащены термостатом, защитным устройством от перегрева, краном для слива отработанного жира.

Описаниефритюрниц для заведений питания

Конструкцияпромышленной фритюрницыне слишком отличается от исполнения бытовых моделей. Основная разница в объеме жарочной ванны и времени беспрерывной работы. Профессиональные аппараты используются в течение смены без выключения.

Принцип работыфритюрниц заключается в обжаривании полуфабрикатов и сырых продуктов в кипящем масле. По окончании приготовления во фритюре продукцию вынимают.Аппараты с двумя ваннамиподразумевают использование чаш совместно или раздельно. Например, одновременная жарка картофеля фри и крылышек. Или для приготовления большого количества продукции в праздничные и выходные дни, на детских праздниках, корпоративах.

Как выбратьфритюрницу для бизнеса

Соблюдение нескольких правил при покупке техники обеспечит безопасность работы персонала, предотвратит ожоги, сделает работу предприятия эффективной. Итак, на что стоит обратить внимание при покупке аппаратов:

• Незначительный нагрев корпуса.
• Наличие регулятора температуры для предотвращения возгорания жира. Это устройство позволяет использовать одну порцию масла для жарки нескольких продуктов. При этом вкус блюд не ухудшается.
• Функция автоматическое выключение при открытой крышке устройства.
• Воздушный фильтр предотвращает распространение запаха и дыма во время жарки, выводит продукты горения черезвентиляцию.
• Подходящий объем ванны важная характеристикафритюрниц. Выбирается с учетом потребностей конкретного заведения.
• Мощность влияет на время нагрева. Чем больше киловатт, тем быстрее масло доходит до нужной температуры.Модели с одной ванной на 4-8 литровобладают мощностью в 2-2,5 кВт,на 8-13 литров 3,25-9,75 кВт,на 25 литров 19,5 кВт.Аппараты на две емкости 4-10 литров 4-6,5 кВт,10-12 литров 14-15 кВт. Приобъеме чаш 13-25 литровмощность составляет 18,6-39 кВт.

Правила эксплуатациифритюрниц на производстве

В моделях профессиональных фритюрниц предусмотрена съемная чаша, что облегчает мытье и чистку.

Производители фритюрниц исключили прямой контакт с маслом. Повар обожжется, только если засунет руку непосредственно в емкость. Кроме того, оборудование нельзя включить при открытой крышке. Стенки аппаратов при работе нагреваются, но получить ожог при касании невозможно

Применениефритюрниц

Достоинство оборудования приготовление вкусных здоровых блюд. Установленные на боковой панели датчики автоматически поддерживают заданный температурный режим, продукты не подгорают, что исключает попадание в них канцерогенов. Запах горелого масла и жира отсутствует. Румяная хрустящая корочка придает блюдам аппетитный вид.

Назначениефритюрниц жарка разнообразных блюд. Не только картофеля фри или пончиков. Но также котлет по-киевски в панировке, мясной соломки, овощей и рыбы в кляре.