Улун TeaHouse Те гуань инь Феникс 250г (№201)

Тегуаньинь – самый популярный чай в Китае. Его начали выращивать монахи в конце VII века у езде Аньси. Сейчас уезд Аньси в провинции Фуцзянь – чайная столица Поднебесной. Тегуаньинь Феникс – хорошее решение для ежедневного чаепития. Он простой и понятный, без изысков, классический. Изумрудные, красиво скрученные листья, характерный для этого сорта аромат сирени, мягкий вкус с нотами меда и персика, долгое сладкое послевкусие. Чтобы узнать все оттенки вкуса и аромата, этот чай нужно пить проливами: для Тегуаньинь Феникс мы советуем четыре пролива. Легенда и история Легенда гласит, что первый куст Тегуаньинь явился набожному фермеру во сне. Богиня Милосердия, или Бодхисаттва Гуаньинь, наградила чайного человека за служение, послав дар. По утру фермер отправился к горе, которую видел во сне, и обнаружил на вершине чайный куст. Собрав и обработав листья, он получил дивного вкуса напиток и назвал его в честь богини. Металл в названии зачастую поясняют даосской теорией первоэлементов. Письменные исторические сводки сообщают, что Тегуаньинь начали выращивать в уезде Аньси монахи в период правления Династии Тан – приблизительно в конце VII века. Регион, производство Уезд Аньси в провинции Фуцзянь – главный чайный регион Поднебесной. Здесь самый большой чайный рынок, теплый и влажный климат круглый год и тысячи гектаров плантаций с Тегуаньинь. Листья этого сорта собирают вручную, отбирая зрелые и крупные. Самый ценный сбор – осенний. Всего сезонов сбора три: весна, лето и осень. После сбора листья несколько часов ферментируют на солнце – до тех пор, пока края не станут красными. После листья сушат под высокой температурой, чтобы остановить процесс ферментации. Прессовка Тегуаньинь – зрелище внушительное и забавное: чай формируют в большой шар, помещают в мешок, крепят к специальной машине, которая нещадно мечет мешок в разные стороны. Последние этапы – сушка и прожаривание. Вкус, аромат, послевкусие Изумрудные, красиво скрученные листья радуют ярким, классическим для этого сорта ароматом сирени даже в сухом виде. Однажды почувствовав, вы не спутаете его ни с чем! При заваривании аромат раскрывает новые оттенки: в нем появляется больше цветов, немного фруктов и мед. Настой желто-зеленый, прозрачный, с очень легким, мягким вкусом и долгим сладким послевкусием. Чтобы раскрыть всю палитру вкусов и ароматов, этот чай нужно пить проливами. Рекомендации по завариванию Тегуаньинь Феникс полноценно раскрывается за четыре пролива. Лучшая посуда – гайвань, но подойдет и стеклянная колба. Если под рукой нет специальной посуды, используйте обыкновенную чашку и блюдце. Температура воды – 85-95°C. Проливы должны быть очень быстрыми – до нескольких секунд первый, до 10 секунд последующие. Первый пролив лучше слить, подождать до минуты, чтобы влажные теплые листья впитали больше кислорода. Самыми ароматными будут первые проливы, в последних вкус становится ярче.